买回家的丁桂鱼，如果一次吃不完，保存有讲究。活鱼可以放水盆里，水别太多，刚好没过鱼鳃就行，能养一两天。要是杀好了，先用厨房纸擦干表面水分，装保鲜袋放冷藏，最好当天吃完。

冷冻的话，把鱼剁成块，分装在小袋里，吃多少拿多少，避免反复解冻。解冻时提前放冷藏室，别用热水泡，不然肉质会变柴。

清洗丁桂鱼不难。鱼鳞少，用勺子刮两下就干净。肚子里的黑膜一定要撕掉，那是腥味来源。如果做鱼汤，可以留点鱼籽和鱼泡，煮出来更鲜。最后用流水冲干净血水，沥干就能下锅了。