丁桂鱼，也叫丁鱥鱼，是种肉质细嫩的淡水鱼。它最出名的特点就是“刺少肉厚”，特别适合老人和孩子吃。鱼肉里蛋白质含量高，脂肪却低，吃多了也不怕长肉。关键是它还富含不饱和脂肪酸，对心脑血管好，能软化血管、降胆固醇。

家常做法也简单，清蒸最能保住鲜味。把鱼处理干净，肚子里塞点葱姜，上锅蒸十分钟，淋点蒸鱼豉油就成。红烧的话，先煎两面金黄，再加点酱油、糖和水，小火炖到汤汁浓稠，配米饭绝了。

丁桂鱼还有个优点，土腥味轻。养鱼的水干净，肉质就鲜甜。买鱼时挑眼睛亮、鳞片紧的，新鲜。如果懒得处理，直接让摊主杀好，回家冲冲就能下锅，方便！